Rot leuchtend und saftig hängen sie jetzt in den Gärten: frische Tomaten. Wir machen daraus eine

Tomaten-Orangen-Suppe

Zutaten für acht Personen:

• 10 - 12 große Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Tomatenmark
• 300 ml Weißwein
• Saft von 4 Orangen
• 2 Becher Creme fraiche
• 2 Bund Basilikum
• 2 EL Margarine oder Öl
• Salz, Pfeffer,Zucker

Zubereitung:

• Zwiebeln hacken und in etwas Fett oder Öl andünsten, gepressten Knoblauch dazu geben.
• Tomaten, Orangensaft, Tomatenmark und Wein dazu geben, aufkochen lassen.
• Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind, dann mit dem Pürierstab pürieren, durch ein Sieb geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Basilikumblätter etwas mitkochen lassen.
• Zum Schluss die Creme fraiche mit dem Schneebesen einrühren.

Auch diese Gartenfrüchte haben (noch) Saison:

Schmorgurken mit Pfifferlingen

Zutaten für acht Personen:

• 8 Schmorgurken
• 4 Zwiebeln
• 8 EL Öl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 900 gr Pfifferlinge
• 6 Tomaten
• 200 gr Schlagsahne
• 6 Lauchzwiebeln
• 6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

• Gurken waschen, streifig schälen, längs halbieren und aushöhlen
• Zwiebeln fein würfeln
• 4 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten
• die Gurken kurz andünsten, mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten
• Pfifferlinge putzen, Tomaten vierteln
• Gurken herausnehmen und warm stellen
• Sahne zur Brühe gießen, Tomaten zugeben und salzen, köcheln lassen
• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Speck würfeln
• restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Speck auslassen, Pfifferlinge und Lauchzwiebeln anbraten
• alles ca. 2 bis 3 Mnuten braten, abschmecken
• Mit der Soße mischen und in die Gurken füllen

Wir wünschen guten Appetit!